ţ�ŵģ��尾�� ��ô����diy����ζ����ʽţ��-亚博安卓下载

ţ���ǻܶ���ϲ������ζʳ�����ÿ���˵ŀ�ζ����һ������ҫ�ե����ʺ��լ���ţ�ţ�����һ��ҫ�����³����с�

����ͽ�����ʽ�ڽ�ţ�ŵ����������� ԭ�ϣ������кõ�ţ�� 250�ˣ�һ����ͣ�һ����ʽ�ڽ��ϣ�щ����ƭ��щ�����ܲ����ļ�����

ţ���ǻܶ���ϲ������ζʳ�����ÿ���˵ŀ�ζ����һ������ҫ�ե����ʺ��լ���ţ�ţ�����һ��ҫ�����³����с�

ֻ���լ��³�������լ�����ͳլ������á����죬���ǿ�һ�������ʽţ�ŵ�������ʽ����һ��ζ�ٵ����с�

���ȣ�ȼ�������˽�һ�¹���ţ�ŵļ�����ʶ��

ţ�ţ��ֳ�ţ�ǣ��ǿ�״��ţ�⣬�������������ʳ��֮һ��ţ�ŵ���������լ���տ�����

�б��������󲿷���ʳ��ţ��ͨ����������ȫ�죬���ǿ����ը���ϲ�õ�������̶ȡ�

����̶���ҫ��ϊ��ȫ����raw����ȫ�������ţ�⣬��������ֻ������ijщ��ʽ��������ţ�⡢���ظ���kitfo�����������dz��ȼ���ţ��ɳ����

һ���죨rare��

��������죬�ʻһ�ɫ������ϊѫ��ɫ�������¶�լ48.9��c/120��f��

�����죨medium-rare��

��χ�ʻһ�ɫ������ϊѫ��ɫ�������¶�լ52.2��c/126��f��

����죨medium��

��χ�ʻһ�ɫ������ϊ�ۺ�ɫ����������ѫ��ɫ���¶�լ57.2��c/135��f��

�߷��죨medium-well��

�󲿷ֳʻһ�ɫ������ϊ�ۺ�ɫ���¶�լ62.8��c/145��f��

ȫ�죨well-done��

������΢������������ȫϊ�һ�ɫ�������¶�լ73.9��c/165��f��

ţ���ǻܶ���ϲ������ζʳ�����ÿ���˵ŀ�ζ����һ������ҫ�ե����ʺ��լ���ţ�ţ�����һ��ҫ�����³����с�

����ͽ�����ʽ�ڽ�ţ�ŵ����������� ԭ�ϣ������кõ�ţ�� 250�ˣ�һ����ͣ�һ����ʽ�ڽ��ϣ�щ����ƭ��щ�����ܲ����ļ�����

�����˽�ϲ�����ķ������ң���������ϰ��ϰ���߷��쵽ȫ�졣

ţ�������ķ಼�ﰺţ�ţ�chateaubriand steak �� ţ���⣨tenderloin��һͷţֻ���塢������

ţ������с�ţ�chuck steak �� �ӿ������߹ǣ�ribs��

ţс�ţ�short ribs �� ȡ��ţ��ǰ���߹dz�λ����֬���ࡣ

����ţ�ţ�filet mignon �� �����ⲿ��ţ���⣨tenderloin�����۴��г����ϲ���ζ��

��ţ���ϵ��⣬��״ͷ��βс��֬�������٣��ʺ������죬��˱��������֭���������ۣ�����ţ�ű�����ţ��ǻ�у����լ��ⶼû�˶������ʼ�����ά���֡�

�ูţ�ţ�flank steak �� �ը���ȡ�á�

ţ���ţ�ţ�flat iron steak �� ţ��򲿷��г���

������ţ�ţ�hanger steak�򣨷�ʽ onglet �� �����ĸ���������. flavorful�� and very tender towards the edges�� ���м��е�ӳ��sinewy��

ͨ������ϊ"�����ţ��"��butcher's tenderloin��

ŧլ��ţ�ţ�new york steak��ȡţǰ�����⣨strip loin�ij��ݣ�����ʯ�ͻ���marbling���ȣ�������ɳ�ʽӽ����н������������˵����������

����ţ�ţ�rib eye steak �� �����ز����߼������������ۣ�����ʯ�ƶ��ҷֲ����ȣ����ij�λ��һ�����ե��ͻ���

������ţ�ţ�rump steak������ţ�ţ�round steak or ��french rumsteak �� a cut from the rump of the animal. ���ƚ��β���λ�п�ţ�ţ����û���������󣬿ڸп��ܻ�ϼ�ӳ��

ɳ��ţ�ţ�sirloin steak �� ţ�߼��ⲿ�֣�����ϸ�۶ƚ����ڷ���ţ�ţ����¸��ߵı�ۡ�

�ู�ἡţ�ţ�skirt steak �� �ӹ�ĥ��diaphragmȡ�á�

�dz���ζ��ҳʮ������������

����ţ�ţ�t-bone steak and strip steak or porterhouse - ��ŧլ��ţ����һс���ֵķ���ţ����϶��ɡ�

һ��ϊŧլ�ͣ�striploin����һ����ϊţ�����������м䱻�����ǹ��š�

��ʽ�ڽ�ţ��

ţ�ŷ�չ��������˶��ֿ�ζ����⿷������������һ͵ط�ҳ����ʳϰ�ߵij�ͬ������չ���ܶ�����ɫ�ijէ���

����ʳ��ţ�ŵķ�ʽ�����һ���������с�ڣ����ŵ�ǵ�t��ţ�ţ����н���������ţ���տ�������ƭ�����ƿdz���������ijէ���������ζ��ţ�ÿ����û��ͼ�������ɽ�ƣ���ע������ѿ��������˵�������������է�ֹ����ĺ���֢��ӣ������ϰ���ڽ����ıƚϻ��ţ�ų�����������̼¯�����������������տ�����ʽţ�ŷ���ĵ��������ر𣬵������˸�ע�ؽ�֭�ĵ��䣬�ø�ʽ�ľ�֭��������ŀ�ζ�������ͼ�����ʳ�ģ���͹��ţ�ŵ�����λ������ͽ�����ʽ�ڽ�ţ�ŵ�������

ԭ�ϣ�

�����кõ�ţ�� 250�ˣ�һ����ͣ�һ����ʽ�ڽ��ϣ�щ����ƭ��щ�����ܲ����ļ�����

��ţ��θ������ˮ���÷�ʽ�ڽ��������dz���ĥ�������8сʱ���ϡ�

ȡ��ţ�ţ���ƽ�׹��»��ͣ����˺������ƭ��ţ�ţ������������˿�ζ���ơ�

������ܲ����ļ����忾��

ҳ�ɼӹ��������ÿ���

ţ���ǻܶ���ϲ������ζʳ�����ÿ���˵ŀ�ζ����һ������ҫ�ե����ʺ��լ���ţ�ţ�����һ��ҫ�����³����с�

����ͽ�����ʽ�ڽ�ţ�ŵ����������� ԭ�ϣ������кõ�ţ�� 250�ˣ�һ����ͣ�һ����ʽ�ڽ��ϣ�щ����ƭ��щ�����ܲ����ļ�����

�����ţ��

�����ţ���ǿ���ӣ��ѫͳ�ľ������ˣ�˵������������դ���������ϣ�����ţ�ţ�ĩ�ϻ���ŷ��ľ˹�����ģ���࣬����ƥ�������ƣ���ƥ�ִ࣬�������ۡ�

���ϣ�

��ĩ��mustard60��������ҫ�÷�ʽ��dijon mustard�������������ƭ��prosciutto6������ƥһ�ţ�ע����أ���ʱȡ�������������ں��������������5����������2������ɢ��

���ϣ�

����5��������а������ɫģ��6�����ж����ý�������顣ҳ���ð�ģ��������ɫ��������������5��������ν�150�ˣ����õ��ƕ��ľ˹��

�������̣�

����Ԥ��200���϶�

1������ż��ͼ����ڻ�������ж��л�����

��ģ����ͱ����ؾƣ��������ո�ˮ�֡������󣬼ӷ�ν����ȣ��������ã�

2��ţ�����ĩ�κͺں����������͹���ø߻�ÿ�������ɫ����������ȥ���������������ˢһ���ĩ����

3������ĥƽ�̣���������ƭ�ص���ƽ�̺ã�����ģ������࣬�ùε������ĩƽ����

4��ţ�ŷ��м䣬�ñ���ĥ�����˾�����ľ��𣬹������ű������15���ӣ����ͣ�

5���������ȡ����ƥ̯��������ĩ����һ����ţ�ŵӱ���ȡ����ȥ������ĥ������ƥ����������������һщсװ�σ����ˢ��һ�����뿾�䣬��30���ӡ�

����10-15���ӻ��п�ʳ�á�

ע�����

1������һ��ҫ�ո�ˮ�֣�����ʱ�ų���ӧ�ж���ˮ�������ʹ��ƥ��ţ�����룻

2����ţ��ʱҫ���͹���

3��ţ�ŵŀ���ʱ��ҫ����ţ�ŵ�с��ȣ��������լҿ�������������

�����¶ȼʋ���ţ���ڲ����¶������������ƿ�ﵽ�լ���ҫ�ij̶ȣ�

4������ţ�ţ�����ʮ���ӿ���֭ˮ�������գ��������ڸ����ۡ�

ţ���ڲ��¶ȼ����������ߡ�

ţ���ǻܶ���ϲ������ζʳ�����ÿ���˵ŀ�ζ����һ������ҫ�ե����ʺ��լ���ţ�ţ�����һ��ҫ�����³����с�

����ͽ�����ʽ�ڽ�ţ�ŵ����������� ԭ�ϣ������кõ�ţ�� 250�ˣ�һ����ͣ�һ����ʽ�ڽ��ϣ�щ����ƭ��щ�����ܲ����ļ�����

��ʒ���ţ��

�ʺϱ�����

5������

ʳ��ԭ�ϣ�

����ţ�� 250�ˡ���� ����������� �������ں��� �������ΰ� ��������ĩ ���� ��ˮ���� 1с��

����������

1. �ƚ�ţ�ž��а�ħ������ѡ���ⴸ�����������ò��ӣ�����ը���ų�һ����

������ħ��ţ���ƚ��ɡ���ħ���ţ����������ں�����������20���ӡ���ƶ�������ûţ��ϊ�ˡ�

2.��ճ������ȣ�������������ͣ��������ƺõ�ţ�ţ�����ҫע�����ţ��ʱ����ʹ���������ò�ճ������һ�㲻ճ����ȣ�с���õ�ϲʱ�ij�ճ�����ⱦ��ȣ����ӻ�ѹ�ٰ���ı����ס������������֭�������棬������ճ�������լ���ϲ��ѡ����ȡ�

3.��ţ�����֭�м���������ĩ���ΰ͡�ˮ���ۺͺں���֭���ȣ�������м�����ũ������֭����ţ���ϼ��ɡ�

��ܰс��ʿ��

ţ�ŵķ��ࡪ��

tenderloin����ţ����ţ�y���ֽ�fillet����������ţ�������۵��⣬���������ʱ죬��˺��ܰ����������ѵ�������

���������ۣ����3���졢5�����7������ˡ�

rib-eye������ţ�ţ�����ͷ�������֮�����ں�һ���ʱ죬������忾ζ���ƚ��㡣

ʳ��ʱ��ҫ��ù��죬3������á�

sirloin������ţ�ţ�ţ�⼹����һ�����ͣ�������ţ�⼹����������ӵ�һȧ�ʰ�ɫ��������ڸ��ͷ�ǿ������ӳ���н�ͷ���ʺ������˺����ںõ��˳ԡ�

ʳ���у�����ʱ�������һ���у����ⲻҫ��ù��졣

t-bone��t��ţ�ţ���t���ͣ���ţ���ϵļ����⡣

t������һ������һ�����٣�����������ۣ�����с�ı��ƿ���������ţ������ʽ���������������ڷ��ͽ������£��������θ���ʽθֲڵ�t��ţ�ž��ٲ��á�

ţ�źóե�����ؾ�����

1.�������ţ��һ��ҫ�����ⴸ���а�ħ��

2.��������ĵ�ζ�ϲ�ҫ�ȷţ���������֭��������ӱ��������۶ȣ�

3.��ţ�ŵ�ʱ�򣬽���ʹ�ò�ճ������һ����ҫ�ѹ����յķdz��ȣ�������ţ�ţ����»����ı���ѹ�ٷ�ס����ס��������֭��

4.��תţ�ŵ�ʱ��ҫ�ù������߼��ӣ��������ò��ӳ棬������֭��ʧ��

5.ţ�ŵ��¶ȿ�����ţ�źó����ĺؼ���

΢�ź��ںţ���ˮ������
��ע��ˮ�����ǹ��ںţ����ĸ�������